材料

２人分

えだまめ　　・・・　　２００ｇ

とうもろこし　　・・・　　１本

小麦粉　　・・・　　適宜

片栗粉　　・・・　　適宜

ベイキングパウダー　　・・・　　適宜

塩こしょう　　・・・　　少々

揚げ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）えだまめは茹でて豆を鞘から取り出す。とうもろこしは生のまま、実を包丁で削ぎ落とす。

２）ボウルに枝豆、とうもろこしを入れ、小麦粉、片栗粉、ベイキングパウダーと塩こしょうを入れ、水を少しずつ加えながらまとまるくらいにさっくりと混ぜ合わせる。

３）大きめのスプーンですくいながら油で揚げる。

材料

２巻分

ごはん　　・・・　　茶碗４杯分

カニカマ　　・・・　　１パック

酢　　・・・　　大さじ３

塩　　・・・　　小さじ１／２

白ごま　　・・・　　大さじ２

アボカド　　・・・　　１個

レモン汁　　・・・　　小さじ１

マヨネーズ　　・・・　　小さじ２

しょうゆ　　・・・　　小さじ１

わさび（練り）　　・・・　　少々

卵　　・・・　　１個

大葉　　・・・　　６枚

つくり方

１）酢と塩を混ぜ調味液を作っておく。カニカマ（１パック分）をほぐしておく。ボウルに温かいごはんと調味液、ほぐしたカニカマと白ごま大さじ２を加えて混ぜ合わせ酢飯を作っておく。

２）アボカドは種を取り、皮をむいて縦に８等分にする。レモン汁、マヨネーズ、しょうゆ、わさびを加えて和える。卵は溶いてフライパンで薄焼きにしてから錦糸たまごを作る。

３）ラップを敷いて酢飯半量分を広げたら、上に大葉３枚とアボカド４本分、金糸たまご半量分をのせてラップごとくるっと巻く。同様にもう１巻作る。

４）適当な大きさに切ったら残りのカニカマ（１パック分）をのせて形をととのえたら出来上がり。

材料

３人分

きゅうり　　・・・　　２本

白菜キムチ　　・・・　　５０ｇ

ライトツナまぐろオイル無　　・・・　　１００ｇ

めんつゆ　　・・・　　小さじ１

ごま油　　・・・　　少々

つくり方

１）きゅうり２本はヘタを取り除き、５ｃｍほどの長さで拍子木切りにする。

２）ビニール袋に切ったきゅうりと白菜キムチ、ツナを入れ、めんつゆとごま油を加えて揉み込んだら出来上がり。

材料

３人分

アイスコーヒー（加糖）　　・・・　　５００ｍｌ（２００ｍｌと３００ｍｌに分ける）

コープアガー　　・・・　　１２ｇ（小さじ３）

コーヒーフレッシュ　　・・・　　適宜

生クリーム　　・・・　　適宜

つくり方

１）アイスコーヒー（加糖）２００ｍｌにコープアガーを加えて火にかけて、ダマにならないようゆっくり溶かす。

２）溶けたら更にアイスコーヒー（加糖）３００ｍｌを加えてよくかき混ぜたら型に流し、冷蔵庫で約１時間冷やし固める。

３）固まったら器に盛り付け、ホイップクリームをトッピングしたり、コーヒーフレッシュなどでどうぞ。

※アイスコーヒーはお好みで無糖でも低糖でもお使いいただけます。

※コープアガーは常温でも固まりますが、夏場は冷やし固めてお楽しみください。

材料

２人分

帆立貝柱水煮（ほぐし身）　　・・・　　７０ｇ（１缶）

大根　　・・・　　１００ｇ

きゅうり　　・・・　　１本

マヨネーズ　　・・・　　適量

醤油　　・・・　　少々

つくり方

１）帆立貝柱は缶から出して、汁をしっかりきっておく。大根、きゅうりは短冊切りにし、塩で軽く揉んで水にさらした後、水気をしぼる。

２）帆立、大根、きゅうりをマヨネーズで和え、醤油で味を調えたら出来上がり。

材料

さくらたまご　　・・・　　４個

生協牛乳　　・・・　　４００ｃｃ

砂糖　　・・・　　７０ｇ

＜カラメル＞　　・砂糖大さじ２　　・水大さじ１

つくり方

１）カラメルを作る。

砂糖と水を分量どおり入れて弱火にかける。透明だった砂糖水が色付いてくるので全体が均一になるよう鍋をゆすりながら好みの焦げ具合になるよりも少し早めに火を止め、熱湯大さじ１を混ぜてからプリン型に流し入れる。

２）プリン液を作る。

・鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける。（沸騰させない）砂糖が溶けたら冷ましておく。

・ボウルにさくらたまごを割りほぐし、冷ました牛乳液を入れて混ぜ、コシ器でこす。カラメルが入ったプリン型に流し入れたら、鍋に型の半分くらい浸かるお湯を入れ、ふたをして弱火で１０分から１５分蒸す。竹串などで刺して液が出てこなければ出来上がり。冷蔵庫で冷してどうぞ。

材料

６個分

牛乳　　・・・　　２カップ

砂糖　　・・・　　６０ｇ

卵　　・・・　　２個

コンデンスミルク　　・・・　　大さじ２と１／２

つくり方

１）牛乳、砂糖、卵、コンデンスミルクをすべてボウルに入れてしっかり混ぜる。

２）バットなどに流し入れて冷凍庫で冷やす。

３）ディッシャー（なければスプーンなど）でカリカリとかきだして器に盛り付ける。

★写真はイチゴジャムを使ったアイスクリンです。バットに材料を流し入れた時にいちごジャムを５箇所に落として冷やし、かきだして盛り付けるとマーブル柄のアイスになります。

材料

２合分

梅干し　　・・・　　３個

米　　・・・　　２合

みりん　　・・・　　大さじ２

だし汁　　・・・　　３００ｍｌ程度

塩　　・・・　　小さじ３／４

醤油　　・・・　　少々

大葉　　・・・　　適宜

つくり方

１）米２合は研いで３０分ほど浸水させておく。浸水できたら一度ざるに上げてしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に入れる。みりん大さじ２を加えてからだし汁を２合の目盛りまで入れる。

２）塩小さじ３／４と醤油を少々加えて手で軽くかき混ぜ、梅干しを入れて炊く。

３）炊き上がったら梅干しの種を取り除き、しゃもじで果肉をつぶしながらざっくりと全体をかき混ぜる。

４）茶碗に盛って、大葉を散らせば出来上がり。

材料

２人分

かぼちゃ　　・・・　　２００ｇ

南国元気鶏若鶏ミンチ　　・・・　　１５０ｇ

ねぎ（みじん切り）　　・・・　　大さじ２

大根おろし　　・・・　　適宜

酒　　・・・　　大さじ１

塩こしょう　　・・・　　適宜

片栗粉　　・・・　　大さじ１

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）かぼちゃは５ｍｍの角切りにして片栗粉をまぶす。ねぎはみじん切りにする。

２）ボウルに鶏ミンチ肉、みじん切りにしたねぎを入れ、酒、塩こしょうを加えて粘りがでるまで混ぜ、かぼちゃも加えてしっかり混ざったら６等分に分けて小判型に形を整えておく。

３）フライパンにサラダ油を入れ、６等分にしたタネを入れてふたをして両面蒸し焼きにする。

４）皿に盛り付けて大根おろしを添えたら出来上がり。

材料

２人分

鹿児島産きざみうなぎ蒲焼　　・・・　　２パック

玉ねぎ　　・・・　　１／４玉

たまご　　・・・　　２個

しょうゆ　　・・・　　大さじ１

白だし　　・・・　　大さじ１

みりん　　・・・　　大さじ１

酒　　・・・　　大さじ２

青ねぎ　　・・・　　適量

ご飯　　・・・　　２膳分

つくり方

１）玉ねぎは薄切りにする。うなぎはパックごとボイルし温めておく。

２）鍋に玉ねぎと調味液（しょうゆ、白だし、みりん、酒）を入れて煮立たせる。

３）きざみうなぎをタレごと鍋に入れ沸騰したら弱火にし溶き卵を回し入れる。フタをして２０秒ほど過熱する。

４）ごはんを丼によそって上にかけ、青ねぎを散らせば出来上がり。