材料

２人分

鶏ささみ肉　　・・・　　２本

梅干し　　・・・　　３個

塩こしょう　　・・・　　少々

大葉　　・・・　　２枚

ごま油　　・・・　　適量

つくり方

１）梅干し３個は種を取り除き、包丁で細かくたたく。

２）鶏ささみ肉は筋を取り、ラップをかぶせてめん棒などでたたきながら広げていく。厚さが均等になったら塩こしょうで下味をつける。

３）鶏ささみ肉につぶした梅干しを塗り、大葉を１枚広げてのせたら下から巻き上げていく。（しっかり手で密着するよう巻く。）

４）アルミホイルにささみ肉の巻き終わりを下にして並べる。ごま油を表面に塗り、オーブントースターで１０分程焼く。

材料

大判油あげ　　・・・　　１枚

とろけるスライスチーズ　　・・・　　４枚

ロースハムスライス　　・・・　　４枚

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）大判油あげを４等分に切る。

２）４等分に切った油あげの袋状の部分にスライスチーズとロースハムを１枚ずつ挟む。

３）フライパンに少量のサラダ油をひき、こんがりカリッと焼く。チーズが溶けてきたら出来上がり。

材料

生協牛乳　　・・・　　２００ｍｌ

牛乳寒天の素　　・・・　　１袋（１００ｇ）

みかん（缶）　　・・・　　お好み量

つくり方

１）９０℃以上の熱湯３００ｍｌの中に、牛乳寒天の素１袋（１００ｇ）を入れ、泡だて器で約１分間しっかり溶けるまでかき混ぜる。

２）さらに牛乳２００ｍｌを加えて混ぜ合わせる。

３）容器に流し入れ、みかん（お好み量）を入れて冷蔵庫で約２時間程度冷やし固めたら出来上がり。他の果物を入れてもOKです。

材料

たまご　　・・・　　２個

ふっくらジューシー生ハンバーグ　　・・・　　２枚

小麦粉

溶きたまご

パン粉

サラダ油（揚げ用）

つくり方

１）ゆで玉子を作る。冷めたら殻をむき、水分をふき取って小麦粉を薄くまぶす

２）あらかじめ解凍しておいたハンバーグでゆで玉子を包む。（生ハンバーグ１個にたまご１個使用）小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に付けたら中温の油でしっかりと揚げる。

材料

３人分

切らずに使える国産はるさめ　　・・・　　１００ｇ

きゅうり　　・・・　　１本

にんじん　　・・・　　１／２本

ロースハム　　・・・　　３枚

マヨネーズ　　・・・　　大さじ１

醤油　　・・・　　大さじ１

砂糖　　・・・　　大さじ１

塩・こしょう　　・・・　　適宜

白ごま　　・・・　　適宜

つくり方

１）きゅうり、にんじんは千切りにする。ロースハムは細切りにする。はるさめは熱湯でやわらかめにゆで、冷水にとって水気をきっておく。

２）ボウルにマヨネーズ、醤油、砂糖、具材（はるさめ、きゅうり、にんじん、ハム）を入れて混ぜ合わせる。最後に塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。お好みで白ごまをふる。

材料

２人分

ゴーヤ　　・・・　　１／２本

木綿とうふ　　・・・　　１／２丁

豚こまぎれ　　・・・　　１００ｇ

卵　　・・・　　１個

醤油　　・・・　　小さじ１

顆粒だし　　・・・　　小さじ１

つくり方

１）ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにする。（ゴーヤのにが味が苦手な方は種と一緒に白いワタをスプーンなどである程度こそげ落とすと苦味が多少抑えられます。また、スライスする厚さも薄めに切るとよい。）ゴーヤに塩をして５分程置いたら水洗いし、水気をきっておく。

２）木綿とうふは２ｃｍ角に切る。豚肉に塩こしょうをする。卵は溶いて半熟程度の炒り玉子をつくっておく。

３）フライパンに油大さじ１を熱し、最初に木綿とうふを入れ、両面を焼いたらいったん取り出しておく。次に豚肉とゴーヤを入れて炒め、顆粒だしを振り入れたらフタをして弱火で２分程蒸し焼きにする。

４）最後に、木綿とうふと炒り玉子を加え、醤油で味を調えたら出来上がり。

材料

４人分

牛乳　　・・・　　２５０ｍｌ

片栗粉　　・・・　　大さじ４

砂糖　　・・　　小さじ２

つくり方

１）鍋に牛乳、片栗粉、砂糖を入れ、泡だて器で常にかき混ぜながら弱火にかける。

２）とろみがついてきたらさらに混ぜ、餅（もち）程度の固さになったら火を止め、バットなどの容器に移す。

３）表面にラップをぴったりとかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、３０分から１時間程度冷やす。

４）容器から取り出し、ひと口サイズに切って器に盛りつける。お好みできな粉（きな粉大さじ２、砂糖小さじ２）をかけたり、黒蜜をかけてどうぞ）

材料

２人分

ごま・ひじきだんご　　・・・　　１袋（１０個）

にんじん　　・・・　　少量

ニラ　　・・・　　少量

酢　　・・・　　大さじ１と１／２

砂糖　　・・・　　大さじ１と１／２

トマトケチャップ　　・・・　大さじ１と１／２

片栗粉　　・・・　　小さじ１／２

つくり方

１）凍ったままのごまひじきだんごを耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで２分半加熱する。

２）にんじんは千切りに、ニラは５ｍｍの長さに切っておく。

３）別の耐熱容器に切ったにんじんとニラ、酢、砂糖、トマトケチャップ、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１／２に対し水大さじ２）を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて約２分電子レンジで加熱する。

４）ごまひじきだんごと混ぜ合わせたら出来上がり。

材料

２人分

充てんとうふ　　・・・　　１００ｇ

白玉粉　　・・・　　１００ｇ

ゆであずき　　・・・　　適宜

生クリーム（ホイップ）　　・・・　　適宜

つくり方

１）ボウルに白玉粉としっかり水切りした充てんとうふを混ぜてよくこねる。耳たぶくらいの固さになるよう、必要であれば水を加えて調整する。（※この時にミックスキャロットや抹茶などを入れれば彩りだんごができます。）

２）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、だんごをゆでる。浮いてきたら冷水にとり冷たくなったらザルに上げておく。

３）器に盛り付け、ゆであずきや生クリーム（ホイップ）をトッピングしたら出来上がり。（※お好みで、きな粉や黒蜜などをかけてもおいしい。）

材料

２人分

ごはん　　・・・　　お茶わん２膳分

奄美の黄金しょうが　　・・・　　２かけ

ニラ　　・・・　　１／３束

卵　　・・・　　１個

豚ひき肉　　・・・　　６０ｇ

しょうゆ　　・・・　　小さじ１

塩　　・・・　　小さじ１／４

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）しょうがは千切りにする。ニラは１ｃｍ長さに切る。卵は溶いておく。

２）フライパンに油を熱し、最初に豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったらごはんを入れ更に炒める。しょうが、ニラ、塩を加え、しょうゆをフライパンのへりから回し入れて炒め合わせる。

３）最後に溶き卵をフライパンの端を少し空けて軽く炒めたら、全体に混ぜ合わせて出来上がり。