材料

２人分

豆苗　　・・・　　１株

卵　　・・・　　１個

鶏ガラスープ（顆粒）　　・・・　　小さじ１

しょうゆ　　・・・　　小さじ１

塩こしょう　　・・・　　少々

つくり方

１）豆苗は根本を切り落として洗い２ｃｍほどの長さに切る。

２）鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したら豆苗を加えて塩こしょうで味を調える。

３）溶き卵を少しずつ流し入れて出来上がり。

材料

１人分

大きめの赤魚切身　　・・・　　２切

カットぶなしめじ　　・・・　　２０ｇ

白ねぎ　　・・・　　１／４本

レモン　　・・・　　１切

塩こしょう　　・・・　　適宜

酒　　・・・　　大さじ１

バター　　・・・　　１０ｇ

アルミホイル

つくり方

１）赤魚は、塩こしょうを振る。（冷凍魚の場合は解凍してから使用）長ねぎは食べやすい長さに切る。

２）赤魚、しめじ、長ねぎをアルミホイルの中央にのせカタチを整え、その上から酒を振り、バターをのせて蓋をするようにしっかり包んで、オーブンで１５分くらい焼く。

３）焼き上がったらホイルでふちを作るように広げて、お好みでレモン汁をかける。

材料

２人分

かぼちゃ　　・・・　　１５０ｇ（１／８個）

鶏ガラスープの素（顆粒）　　・・・　　小さじ１

みりん　　・・・　　小さじ１

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

黒ごま　　・・・　　適宜

つくり方

１）かぼちゃは８ｍｍ角の拍子木切りにする。耐熱容器にかぼちゃと鶏ガラスープの素、砂糖、みりんを入れる。

２）容器の蓋を少しずらしてのせ（蓋はしない）、レンジ（６００W）で３分程加熱する。（様子を見ながら固そうなら追加で加熱する。）

３）加熱したら全体を混ぜて器に盛り、黒ごまを振って出来上がり。

材料

３人分

アスパラガス　　・・・　　３本

パプリカ（赤・黄）　　・・・　　２個

にんにく　　・・・　　１片

牛小間肉（豚肉でも可）　　・・・　　２００ｇ

牛肉の下味調味料　　（・醤油　小さじ１　・砂糖　小さじ１　・料理酒　小さじ１　・塩こしょう　少々　・片栗粉　小さじ１）

サラダ油　　・・・　　適宜

合わせ調味料　（・オイスターソース　大さじ１　・砂糖　小さじ１　・料理酒　小さじ１　・醤油　小さじ１）

つくり方

１）牛肉は下味を付けて、手でもみ込んで暫くおいておく。

２）アスパラガスは塩茹でし、水気をきり食べやすい大きさで斜めに切る。パプリカも食べやすい大きさに切る。

３）フライパンにサラダ油を熱し、スライスしたにんにくを入れて香りが出たら牛肉を加えて炒め、色が変わったら一旦取り出しておく。

４）同じフライパンに再びサラダ油を入れ、アスパラガスとパプリカを炒める。火が通った頃に取り出した牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて、しっかり炒め合わせる。全体に味がまわれば出来上がり。

材料

２人分

あさり（殻付き）　　・・・　　１５０ｇ

なばな　　・・・　　約１００ｇ

にんにく　　・・・　　１かけ

バター　　・・・　　２０ｇ

白ワイン（または酒）　　・・・　　大さじ４

こしょう　　・・・　　少々

つくり方

１）あさりは塩水で２時間ほど砂抜きをしておく。（塩水は、水５００ｃｃに塩２０ｇ程度）

２）砂抜きしたあさりを流水でこすり洗いしてそのまま１時間ほど放置して潮をはかせる。

３）なばなは５ｃｍの長さにカットし、太い茎の部分は下茹でする。

４）フライパンにみじん切りにしたにんにくとバターを入れ弱火で炒め、香りが立ったら火を強めてあさりを入れ手早く混ぜる。

５）白ワイン（または酒）を加えて蓋をして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら蓋をはずしなばなを入れる。

６）スープをからめるように手早く混ぜてこしょうをしたら火を止めて出来上がり。

材料

２人分

むきえび　　・・・　　１００ｇ

ブロッコリー　　・・・　　１／２個

しめじ　　・・・　　５０ｇ

パプリカ　　・・・　　１／２個

ごま油　　・・・　　小さじ１

塩こしょう　　・・・　　少々

片栗粉　　・・・　　大さじ２

調味料　・鶏ガラスープの素　　小さじ２　　・お湯　　５０ｃｃ　・酒　　大さじ１

サラダ油　　・・・　　大さじ１

つくり方

１）むきえび（冷凍のものは流水で解凍しておく）は、片栗粉をまぶして水がきれいになるまで洗ったらキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩こしょう、ごま油で下味をつけて片栗粉をまぶしておく。

２）ブロッコリーは小房に分け、たっぷりのお湯でゆでてから冷ましておく。しめじはほぐしておく。パプリカは食べやすい大きさに切っておく。調味料（鶏ガラスープの素、お湯、酒）は合わせておく。

３）フライパンにサラダ油を入れ、強火にしてむきえびを入れ、えびの色が変わってきたらブロッコリー、しめじ、パプリカを加える。

４）フライパンをゆすりながら、調味料を加え、水気がなくなるまで炒め合わせて出来上がり。

材料

２人分

スナップえんどう　　・・・　　１０本程度

豚バラ肉　　・・・　　１００ｇ

たまご　　・・・　　２個

にんにく　　・・・　　１片

醤油　　・・・　　小さじ１

酒　　・・・　　大さじ１

片栗粉　　・・・　　大さじ１

オイスターソース　　・・・　　大さじ２

マヨネーズ　　・・・　　大さじ２

砂糖　　・・・　　小さじ１

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）スナップえんどうの筋を取り、塩を入れた熱湯で１分ほど茹でてザルに上げておく。

２）豚バラ肉に醤油、酒、片栗粉を揉みこみ下味をつけておく。

３）にんにくはみじん切りにして、たまごは溶いておく。

４）フライパンにサラダ油を熱し、溶きたまごをさっと炒め、いったん取り出しておく。

５）同じフライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れ、香りがたってきたら豚バラ肉を入れて炒める。

６）スナップえんどうと炒りたまごを入れて軽く混ぜながらオイスターソース、マヨネーズ、砂糖を入れ炒め合わせれば出来上がり。

材料

２人分

れんこん　　・・・　　１５０ｇ

ピザ用チーズ　　・・・　　５０ｇ

黒胡椒　　・・・　　適宜

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）れんこんは皮をむいて５ｍｍ程の厚さに切り、酢水につけ、しっかり水気をきる。

２）フライパンにサラダ油をひいてれんこんが透明になるぐらいまで焼き、一度取り出しておく。

３）フライパンにピザ用チーズをれんこんの枚数分分けて置き、少し焼けたられんこんを上に乗せチーズがカリカリになるまで焼く。

４）最後に黒胡椒を振って出来上がり。

材料

２人分

長いも　　・・・　　約１８０ｇ

バター　　・・・　　大さじ１

醤油（めんつゆでもＯＫ）　　・・・　　大さじ２

塩こしょう　　・・・　　適宜

小麦粉　　・・・　　適宜

小葱　　・・・　　適量

つくり方

１）長いもは皮をむいて約１ｃｍ厚の輪切りにし、塩こしょうをし、薄く小麦粉をふる。

２）フライパンにバターを入れ中火で熱し、長いもを入れて火を弱め両面をじっくり焼く。

３）醤油またはめんつゆを入れて軽く煮詰め、長いもに絡ませながらしっかりと味をなじませる。

４）器に盛り付け、小葱を散らして出来上がり。

材料

２人分

スナップえんどう　　・・・　　１００ｇ

むきえび　　・・・　　１００ｇ

生きくらげ　　・・・　　２０ｇ

サラダ油　　・・・　　大さじ２

しょうゆ　　・・・　　大さじ１

オイスターソース　　・・・　　大さじ２

中華スープの素（顆粒）　　・・・　　小さじ１／２

塩　　・・・　　少々

つくり方

１）えびは解凍して酒をふってから水で軽く洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取った後、片栗粉をまぶしておく。

２）スナップえんどうは筋を取って、塩を加えた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水気をきる。きくらげはサッと洗い食べやすい大きさに切る。

３）フライパンにサラダ油をひき、えびを入れて炒め、火が通ったらスナップえんどう、きくらげを入れてガラスープの素、しょうゆ、オイスターソースで味を調える。