材料

２人分

ごはん　　・・・　　お茶わん２膳分

奄美の黄金しょうが　　・・・　　２かけ

ニラ　　・・・　　１／３束

卵　　・・・　　１個

豚ひき肉　　・・・　　６０ｇ

しょうゆ　　・・・　　小さじ１

塩　　・・・　　小さじ１／４

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）しょうがは千切りにする。ニラは１ｃｍ長さに切る。卵は溶いておく。

２）フライパンに油を熱し、最初に豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったらごはんを入れ更に炒める。しょうが、ニラ、塩を加え、しょうゆをフライパンのへりから回し入れて炒め合わせる。

３）最後に溶き卵をフライパンの端を少し空けて軽く炒めたら、全体に混ぜ合わせて出来上がり。

材料

２人分

キャベツ　　・・・　　３枚程度

塩　　・・・　　ひとつまみ

匠のカニカマ　　・・・　　４本

万能ねぎ　　・・・　　２本

春巻きの皮　　・・・　　４枚

米油　　・・・　　大さじ２

片栗粉　　・・・　　適宜

つくり方

１）キャベツは洗って千切りにし、塩を加えて手でもみこんでおく。ねぎは５ｃｍ長さに切っておく。

２）春巻きの皮を広げ、手前に塩もみしたキャベツとカニカマ、万能ねぎをのせ、折りたたんでいく。

３）巻き終わりに水で溶いた片栗粉をつけてしっかり閉じる。

４）フライパンに米油を入れ、巻いた春巻きを揚げ焼きする。（※最初に春巻きの両面にまんべんなく油をからませる。あとは片面ずつカリッと焼いていけば少ない油でもキレイに焼けます。）

材料

２人分

もっちり里芋　　・・・　　２００ｇ

粉チーズ　　・・・　　大さじ３

塩・こしょう　　・・・　　少々

サラダ油　　・・・　　大さじ１

つくり方

１）里芋は皮をむき、塩を加え揉みながらぬめりを取る。

２）里芋をゆでる。（多少固めにゆでる）過熱後、厚さ１ｃｍの輪切りにする。

３）粉チーズに塩・こしょう少々を混ぜ、里芋にまぶす。

４）フライパンにサラダ油を入れ、弱火で両面をこんがり焼いたら出来上がり。

材料

２人分

いろいろ使えるたら切身（骨・皮取り）　　・・・　　２１０ｇ

塩・こしょう　　・・・　　適宜

活あさり　　・・・　　１００ｇ

アスパラガス　　・・・　　２、３本

カラーピーマン　　・・・　　１～２個

ミニトマト　　・・・　　６個

にんにく（粗みじん）　　・・・　　５ｇ

オリーブオイル　　・・・　　大さじ２

白ワイン　　・・・　１００ｍｌ（※無ければ料理酒でもＯＫ）

パセリ　　・・・　　適宜

つくり方

１）たら切身は、塩こしょうをする。

２）アスパラガス、カラーピーマンは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。

３）フライパンにオリーブオイル、にんにく（粗みじん）を入れて弱火で熱し、ミニトマト以外の野菜をサッと炒めて取り出しておく。

４）そのままフライパンに活あさりを入れて口が開いたら、たら切身を加えて皮目から焼いて両面を焼く。

５）ミニトマトと白ワインと水５０ｃｃ（分量外）を入れて蓋をして３分ほど蒸したらアスパラガス、カラーピーマンを加えてさっと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

材料

２人分

厚あげ　　・・・　　２枚

醤油　　・・・　　大さじ１

みりん　　・・・　　大さじ１

砂糖　　・・・　　大さじ１／２

すりごま（白）　　・・・　　大さじ１

生姜（すりおろし）　　・・・　　１カケ分

ごま油　　・・・　　小さじ２

小ねぎ　　・・・　　適宜

つくり方

１）厚あげは、油抜きしたらひと口大に切る。調味料（醤油、みりん、砂糖、すりごま、生姜）は合わせておく。

２）フライパンにごま油を熱し、厚あげを並べて焼く。（余分な油や水分をペーパータオルなどで取りながら焼き色がつくまで焼く。）

３）厚あげに焼き色がついたら、合わせ調味料を回し入れてざっと全体に絡める。

４）器に盛って小ねぎを散らせば出来上がり。

材料

にんじん　　・・・　　１本

豚バラ肉　　・・・　　１５０ｇ

塩　　・・・　　小さじ１／２

砂糖　　・・・　　小さじ１／２

レモン（スライス）　　・・・　　２枚

にんにく（スライス）　　・・・　　１／２片

酒　　・・・　　大さじ２

水　　・・・　　大さじ２

つくり方

１）豚肉に塩、砂糖をよく揉み込んでおく。にんじんはピーラーで縦に細長く切る。

２）フライパンに豚肉、にんじん、レモン、薄切りにんにくを入れて酒、水を加えて中火にかける。湯気が上がったら蓋をして中火で５分蒸せば出来上がり。

材料

２人分

エリンギ　　・・・　　３本

しょうが（すりおろし）　　・・・　　小さじ１

にんにく（すりおろし）　　・・・　　小さじ１

醤油　　・・・　　大さじ１と１／２

みりん　　・・・　　大さじ１と１／２

片栗粉　　・・・　　大さじ３

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）エリンギは縦に４等分にする。（※エリンギが濡れている場合はキッチンペーパーなどでふきとってからお使いください。）

２）ビニール袋にすりおろししょうがとすりおろしにんにく、醤油、みりん、エリンギを入れて混ぜ合わせ、１０分程漬け込んでおく。

３）１０分経ったら、片栗粉を入れてまんべんなくまぶす。

４）サラダ油を熱し、１７０℃で揚げる。

材料

２人分

れんこん　　・・・　　１００ｇ

ブロッコリー　　・・・　　１００ｇ

味噌　　・・・　　大さじ１

砂糖　　・・・　　大さじ１

マヨネーズ　　・・・　　大さじ１

酒　　・・・　　大さじ１／２

サラダ油　　・・・　　適宜

つくり方

１）れんこんは皮をむいて１ｃｍ幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて固めにゆでておく。

２）味噌、砂糖、マヨネーズ、酒を合わせて調味液を作っておく。

３）フライパンにサラダ油を熱し、れんこん、ブロッコリーを炒める。れんこんに火が通ったら調味液を加えてざっと炒め合わせて出来上がり。

材料

１０本分

細ごぼう　　・・・　　適宜

にんじん　　・・・　　適宜

アスパラガス　　・・・　　適宜

スライスチーズ　　・・・　　３枚程度

ベーコン　　・・・　　適宜

春巻の皮　　・・・　　５枚

ケチャップ　　・・・　　大さじ３

ウスターソース　　・・・　　大さじ１

水溶き片栗粉　　・・・　　少量

つくり方

１）春巻の皮は半分に切る。細ごぼうは春巻の皮より長めに切って、皮をそいでおく。にんじんは１ｃｍ程の幅でごぼうと同じ長さに切る。アスパラガスも長さを合わせて切っておく。スライスチーズは半分に切る。ベーコンも長さを合わせて切っておく。

２）春巻の皮の手前にベーコン、チーズ、ごぼうをのせてくるくる巻いていく。巻いた端に水溶き片栗粉を塗ってとじる。同様に、にんじん、アスパラガスも巻く。（春巻の皮から野菜が出ていてもOK）

３）ケチャップとウスターソースを混ぜてソースを作っておく。

４）中温の油で揚げる。春巻がきつね色になったら出来上がり。

材料

さくらたまご　　・・・　　２個

マヨネーズ　　・・・　　１５ｇ

１０種の彩りミックスベジタブル　　・・・　　４０ｇ

つくり方

１）卵２個、マヨネーズ、ミックスベジタブルをボウルに入れて混ぜ合わせる。

２）深皿にラップを敷いて流し入れ、レンジで１分３０秒（６００Ｗ）加熱する。

３）一度取り出して再度混ぜ合わせ、再びレンジで３０秒（６００Ｗ）加熱する。

４）皿から取り出し、ラップの上から形を整えて粗熱がとれたら皿に盛って出来上がり。

※レンジで過熱後、形を整えるとき、玉子が熱くなっているのでやけどに気をつけてください。